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警惕野生蘑菇!全国13食物中毒因误食毒蘑菇

时间:2019-08-09 14:20  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:广州白云山有毒蘑菇出没!昨日,广州市食药监局、白云区食药监局在白云山山顶公园联合举办预防野生毒蘑菇中毒宣传活动,有市民现场报料称,在白云山景区的水库一带出现疑似白毒伞,为广东地区最常见的毒蘑菇。 据中国疾病预防控制中心不完全统计,近10年来,...

  广州白云山有毒蘑菇“出没”!昨日,广州市食药监局、白云区食药监局在白云山山顶公园联合举办预防野生毒蘑菇中毒宣传活动,有市民现场报料称,在白云山景区的水库一带出现疑似“白毒伞”,为广东地区最常见的毒蘑菇。

  据中国疾病预防控制中心不完全统计,近10年来,我国误食野生蘑菇中毒例数占全国食物中毒总例数的12%,死亡人数占35%,也就是说,我国食物中毒事件中1/3的死亡是由误食野生蘑菇导致的。野生蘑菇已成为我国食物中毒的“头号杀手”。

  根据现场专家介绍,我国的野生蘑菇种类共有4000多种,其中900多种具有食用价值,有400多种都含毒素。根据2014年统计数据显示,广东地区发现的毒蘑菇多达114种,其中5种含有剧毒,26种毒素较强。每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生长的旺盛期,因春夏季节雨量及湿温度非常适合野外蘑菇生长。

  省食药监局监管执法分局副调研员林政告诉记者,在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇,分别是白毒伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇,其中白毒伞毒性最强,其菌体幼时呈现卵形,后菌盖展开成白色伞状。目前白毒伞主要存在于广州白云山、萝岗、增城山区,在华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山也时有“出没”。

  据悉,白毒伞毒素主要为毒伞肽和毒肽类,对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,会致使人类各功能衰竭而死亡,且只要食用约50克(1两)便可致命。

  现场有市民出示手机图片,表示在白云山景区水库一带拍到了白色的伞状蘑菇,疑似为“白毒伞”。然而,林政表示,很多野生毒蘑菇和野生蘑菇的形态、颜色都会比较相似,凭借图片难以鉴别蘑菇种类,现在较为可靠的毒菇鉴别方法都需要专业人员带到实验室进行鉴定。

  据悉,一旦误食毒蘑菇,半小时到6小时内就会出现症状,中毒类型主要为肠胃型中毒、神经精神型中毒、溶血型中毒,多脏器损伤型中毒等。误食后出现恶心、呕吐、腹痛、神经错乱甚至产生幻觉等都是中毒的迹象。

  林政提醒,目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法,且毒蘑菇中毒症状严重,发病急,死亡率高。如有市民食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状,要立刻进行催吐并立即到医院诊治。

  为预防毒蘑菇中毒,广州市食药监局也提醒市民,不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法,不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,www.3426c.com尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要轻易食用;集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等单位不要自采、加工、食用野生蘑菇,以确保公众饮食消费安全。

  仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属种的很多种类颜色都很鲜艳,却是美味的食用菌。而大部分剧毒蘑菇,如鹅膏种的剧毒种类如灰花纹鹅膏、红菇属种的亚稀褶红菇,期颜色都是纯白色或者灰色,但这些正是我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类。

  蘑菇毒素种类繁多,目前已知剧毒蘑菇的毒素并不与大蒜、大米、银器、瓷片等发生反应,经过实验验证,我国几种剧毒蘑菇并不会使这些物质变黑。

  很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用和人不一样。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫和生蛆,甚至将其喂养小白鼠,小鼠也不会死。

  蘑菇受伤变色或者有乳汁流出,是很多科属如牛肝菌科、红菇科的特征,但牛肝菌科、红菇科的很多种类都是可以食用的,凭借受伤变色或者分泌物判断有毒并不靠谱。

  蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系,因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。例如,生长在松树林或者阔叶混交林中的蘑菇大多属于共生菌。牛肝菌、红菇、乳菇、等大部分是可以食用的。但很多毒蘑菇也是共生菇,如鹅膏菌,亚稀褶红菇也都是生长在松树林或者混交林中。